Las funciones de los antioxidantes

La función de los antioxidantes es combatir los radicales libres para que no dañen nuestras células: el proceso bioquímico es muy complejo, pero es suficiente saber que son amigos de nuestras células, nuestro bienestar y ayudan a frenar el envejecimiento de nuestro cuerpo.

Los antioxidantes están asociados con una mayor probabilidad de «envejecimiento saludable», que se caracteriza por una mejor medidas cardiovasculares y metabólicas.

Por lo tanto, se recomienda su consumo regular y constante para prevenir enfermedades y trastornos relacionados con el envejecimiento. Dado el estilo de vida de la población hoy en día, es absolutamente esencial introducir una serie completa de moléculas antioxidantes con los alimentos, como:

Pigmentos vegetales: polifenoles, bioflavonoides.

Vitaminas: vitamina C, vitamina E, betacarotenos (provitamina A)

Micronutrientes y enzimas: selenio, cobre, zinc, glutatión, coenzima Q10, melatonina, ácido úrico, etc.

Donde se encuentran antioxidantes

Las sustancias presentes en los suplementos antioxidantes se obtienen principalmente directamente (por extracción) o indirectamente (por semi-síntesis) de especies vegetales.
La naturaleza es una excelente fuente de moléculas antioxidantes, muchas de las cuales se pueden encontrar en los alimentos.
Esto explica por qué una dieta adecuadamente distribuida y equilibrada, variada y óptima tiene un efecto beneficioso sobre el organismo.

La escala ORAC (Capacidad de Absorción Radical de Oxígeno)

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha desarrollado la escala ORAC (Capacidad de Absorción Radical de Oxígeno) asignando una puntuación a los alimentos en función de su contenido de estas sustancias.
Por supuesto, estas son indicaciones generales porque los efectos beneficiosos de los alimentos ricos en propiedades antioxidantesb varían de acuerdo con su biodisponibilidad para el cuerpo y la capacidad de nuestro cuerpo para absorberlos.  En general podemos decir que consumir más verduras y fruta siguiendo el ritmo generoso de la estacionalidad, es un método excelente para mantenerse saludable.

Alimentos antioxidantes principales
Los arándanos en la escala ORAC son los segundos después de las uvas negras porque en la variedad negra son muy ricos en antocianinas y taninos, como todas las frutas azules.
Las naranjas, cuyo color naranja es dado por los anticianes, sustancias antioxidantes.
La col verde con su contenido de isotiocianato es otro vegetal recomendado

Las indicaciones dietéticas de la ORAC
A continuación se encuentran las indicaciones de ORAC y su clasificación de alimentos según el contenido de antioxidantes.
La ORAC dice que cinco porciones de frutas y verduras al día proporcionan aproximadamente 5000 unidades ORAC, más que suficiente para protegerse de los radicales libres.
Los siguientes son los alimentos más ricos en antioxidantes según la escala ORAC:

1 taza de jugo de uva negra = 5216 unidades
1 taza de arándanos = 3480 unidades
Repollo verde cocido 1 taza = 2048 unidades
1 taza de espinacas cocidas = 2042 unidades
1 taza de remolacha cocida = 1782 unidades
Más 1 taza = 1466 unidades
Ciruelas negras 3 = 1454 unidades
Coles de Bruselas cocidas 1 taza = 1384 unidades
Zumo de pomelo 1 vaso = 1274 unidades
Pomelo rosado 1 = 1188 unidades
Fresas una taza = 1170 unidades
Zumo de naranja 1 vaso = 1142 unidades
Naranja 1 = 983 unidades
Ciruela 1 = 626 unidades
Papa asada 1 = 575 unidades
Aguacate 1 = 571 unidades
Uvas negras por racimo = 569 unidades
Pimienta 1 = 529 unidades
Kiwi 1 = 458 unidades
Papa americana 1 = 433 unidades
Una taza de frijoles cocidos = 404 unidades
Una taza de coliflor cocida = 400 unidades
Pasas negras 1 cuchara = 396 unidades
Cebolla 1 = 360 unidades
Uvas blancas 1 racimo = 357 unidades
Berenjena 1 = 326 unidades
Manzana 1 = 301 unidades
Sorteo 1 = 248 unidades
Plátano 1 = 223 unidades
Pera 1 = 222 unidades
Melón tres rebanadas = 197 unidades
Espinacas crudas 1 plato = 182 unidades
Albaricoques 3 = 172 unidades
Tomates 1 = 116 unidades
Pepinos 1 = 36 unidades